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江苏航运职业技术学院12月食堂基本大伙菜肴指导价格 |
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发布人:葛雪峰 发布时间:2019-12-27 浏览次数:469 |
江苏航运职业技术学院食堂基本大伙菜肴指导价格表 | 2019年12月 | 序号 | 菜名 | 总重量 | 主料分量 | 辅料分量 | 主辅比例 | 成本 | 指导毛利率 | 指导价格 | 1 | 口水鸡 | 150克 | 150克 | | | 4.08 | 40% | 6.80 | 2 | 卤鸭 | 150克 | 150克 | | | 3.16 | 40% | 5.2 | 3 | 土豆烧肉 | 150克 | 75克 | 75克 | 1:1 | 5.29 | 40% | 8.8 | 4 | 梅菜扣肉 | 150克 | 75克 | 75克 | 1:1 | 5.55 | 40% | 9.1 | 5 | 土豆烧鸡块 | 150克 | 100克 | 50克 | 2:1 | 3.35 | 40% | 5.5 | 6 | 干锅丸子 | 150克 | 150克 | | | 3.55 | 40% | 5.9 | 7 | 粉蒸排骨 | 150克 | 100克 | 50克 | 2:1 | 6.76 | 40% | 11 | 8 | 剁椒草鱼块 | 150克 | 150克 | | | 3.55 | 40% | 5.5 | 9 | 百叶卷肉 | 60克 | 30克 | 30克 | 1:1 | 1.32 | 40% | 2.2 | 10 | 回锅肉 | 150克 | 50克 | 100克 | 1:2 | 3.74 | 40% | 6.2 | 11 | 辣子鸡 | 150克 | 100克 | 50克 | 2:1 | 3.35 | 40% | 5.5 | 12 | 鸡米花 | 150克 | 100克 | 50克 | 2:1 | 3.35 | 40% | 5.5 | 13 | 炸鸡腿 | 140克 | 110克 | 30克 | | 3.55 | 40% | 5.9 | 14 | 红烧大排 | 120克 | 100克 | 20克 | 5:1 | 4.35 | 40% | 7.2 | 15 | 糖醋里脊 | 150克 | 80克 | 70克 | 2:1 | 3.88 | 40% | 6.5 | 16 | 红烧猪手 | 150克 | 100克 | 50克 | 2:1 | 4.06 | 40% | 6.7 | 17 | 酸辣白菜 | 150克 | 150克 | | | 0.56 | 40% | 0.93 | 18 | 蒜泥包菜 | 150克 | 150克 | | | 0.56 | 40% | 0.93 | 19 | 麻辣豆腐 | 150克 | 150克 | | | 0.47 | 40% | 0.78 | 20 | 韭菜豆芽 | 150克 | 120克 | 30克 | 4:1 | 0.69 | 40% | 1.15 | 21 | 酸辣土豆丝 | 150克 | 150克 | | | 0.65 | 40% | 1.08 | 22 | 炒青菜 | 150克 | 150克 | | | 0.69 | 40% | 1.15 | 23 | 炒藕片 | 150克 | 150克 | | | 0.63 | 40% | 1.05 | 24 | 手撕面筋 | 150克 | 150克 | | | 1.62 | 40% | 2.7 | 25 | 西红柿炒蛋 | 150克 | 110克 | 40克 | 5:2 | 1.83 | 40% | 3.05 | 26 | 黄瓜炒蛋 | 150克 | 110克 | 40克 | 5:2 | 1.83 | 40% | 3.05 | 27 | 韭菜炒蛋 | 150克 | 110克 | 40克 | 5:2 | 2.05 | 40% | 3.4 | 28 | 洋葱炒蛋 | 150克 | 110克 | 40克 | 5:2 | 1.83 | 40% | 3.05 | 29 | 小瓜炒蛋 | 150克 | 110克 | 40克 | 5:2 | 1.83 | 40% | 3.05 | 30 | 地三鲜 | 150克 | 120克 | 30克 | 4:1 | 1.45 | 40% | 2.4 | 31 | 包菜鸡蛋粉丝 | 150克 | 100克 | 40克 | 5:2 | 1.83 | 40% | 3.05 | 32 | 莴苣炒蛋 | 150克 | 100克 | 40克 | 5:2 | 1.83 | 40% | 3.05 | 33 | 药芹炒肉丝 | 150克 | 110克 | 40克 | 5:2 | 2.58 | 40% | 4.3 | 34 | 木须肉 | 150克 | 120克 | 30克 | 5:2 | 3.14 | 40% | 5.2 | 35 | 豇豆肉丝 | 150克 | 110克 | 40克 | 5:2 | 2.79 | 40% | 4.65 | 36 | 干锅花菜 | 150克 | 110克 | 40克 | 5:2 | 1.93 | 40% | 3.2 | 37 | 青椒香干肉丝 | 150克 | 110克 | 40克 | 5:2 | 2.79 | 40% | 4.65 | 38 | 干锅千页豆腐 | 150克 | 150克 | | | 2.05 | 40% | 3.4 | 39 | 红烧鲫鱼 | 250克 | 240克 | | | 4.46 | 40.00% | 7.4 | 40 | 炒粉皮 | 150克 | 150克 | | | 0.915 | 40.00% | 1.52 | 41 | 炒黄瓜 | 150克 | 150克 | | | 0.965 | 40% | 1.5 | 42 | 卤鸭腿 | 250克 | 250克 | | | 3.96 | 40% | 6.6 | 43 | 椒盐虾 | 150克 | 130克 | 20克 | | 5.02 | 40% | 8.3 | 44 | 清蒸鳊鱼 | 250克 | 250克 | | | 4.66 | 40% | 7.7 | 45 | 冬瓜 | 150克 | 150克 | | | 0.56 | 40% | 0.93 | | | | | | | | | | 注:销售价格不得高于指导价格。 | 江苏航运职业技术学院后勤服务集团 | 2019年12月 |
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